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トビウオ 初夏を代表する鳥取の味 鳥取では「あご」と呼ばれ、初夏の訪れを告げる味覚として親しまれています。 さっぱりとした白身が美味しい刺身や、もちもちっとした食感の子（卵）の煮付けなど様々な食べ方があります。 また、鳥取土産として  釣魚料理 この記事は約7分で読めます。 淡白なトビウオ料理の味付けを3パターンで工夫してみた 旬のトビウオ刺し 丹後地方では「アゴ」と呼ばれているトビウオは6月7月が旬で焼き物、団子汁も良いが、矢張り身の旨味がストレートに伝わるのはお造りです。 あっさりとした味と、厚めに切られた身のプリプリとした弾力も楽しめます。 アジほど脂 トビウオ料理 美と健康をチャージ 八丈島の旅 八丈島観光協会 トビウオ 調理法